Shoyu, Tamari und andere Amino Saucen

 
 
 

Shoyu, Tamari, amino saucen WORKSHOP

Soja Sauce selber machen, konnte auch ich mir lange vorstellen, bzw vorstellen schon, aber gemacht hab ich es lange nicht, obwohl ich schon längst im Koji, Miso Fieber war. Doch seit ich die Hürde (die nur in meinem Kopf bestand) genommen habe bin ich total verliebt in die Möglichkeiten, vor allem meiner hellen, kurz fermentierten Shiro Tamaris. Hier kann ich durch die kürzere Fermentationszeit (3 Monate :)) mehr experimentieren und andere nicht traditionelle Geschmäcke mit hineinbringen. Erst kürzlich habe ich eine vielversprechende Kaffee, Orangen Amino Sauce angesetzt. Amino Sauce ist der neue Begriff, der gerade viel verwendet wird für eher experimentelle Saucen, die nicht mehr Soja Sauce genannt werden könnten, da sie meist gar kein Soja enthalten und von den traditionellen Zutaten abweichen.

Diese Saucen bringen ganz leicht und gar nicht vordergründig Umami in unsere Speisen und durch ihre helle Farbe bleibt die ursprüngliche Farbe des Gerichts erhalten. Genial. Es muss also gar nicht die Asiatische Küche sein, diese Saucen machen sich überall gut, in der ganzen Welt.

TERMINE:

2024

Mo 02.12.2024, 18:30 - 22:00

2025

Mi 17.03.2025, 18:30 - 22:00

Dauer ca. 3,5 Stunden (inklusive Essen)

Preis: 98,- €

VERANSTALTUNGSORT: @ChirpFood, Rosenheimer Str. 98, München

WAS BEKOMMST DU DAFÜR:

  • Überblick über die verschiedenen Arten, deren Herstellung und Verwendung. 

  • Im Hands on Praxisteil setzen wir zusammen eine helle Shiro Tamari an, die dann bei dir Zuhause für 3 Monate reift

  • Verkostung mit verschiedenen Gerichten die mit verschiedenen Amino Saucen bezaubert sind.

WAS NIMMST DU MIT:

  • Handout über Soja, Tamari und Amino Saucen mit Anleitung zum Selbstmachen und Rezepten.  

  • Im Workshop selbst angesetzte Shiro Tamari, die Zuhause für 2-3 Monate reifen darf.

WAS musst DU MITBRINGEN:

  • 2x 1 l Flasche für Deine frisch angesetzte Amino Saucen.